Expériences

Test de l'amidon :

L'amidon réagit avec l'eau iodée : en présence d'amidon, l'eau iodée, de couleur jaune, vire au bleu.
Pour prouver la présence d'amidon dans la banane, nous avons déposé quelques gouttes d'eau iodée sur des rondelles de banane, et nous avons observé les résultats suivants :

-sur une banane peu mûre, une coloration bleue apparaît, sous forme de minuscules filaments.
-sur une banane plus mûre, aucune, ou presque aucune coloration n'apparaît.
Ce test montre donc la présence d'amidon chez une banane peu mûre. L'amidon tend à disparaître avec la maturation de la banane. Nous avons supposé que cet amidon se transformait en glucose, ce qui expliquerait le goût sucré d'une banane mûre.
Nous avons alors testé la présence de glucose grâce à des bandelettes colorées réagissant au glucose. Ces expériences nous ont montré la présence de glucose dans la banane aussi bien mûre que moins mûre. Cependant nous n'avons pas pu observer des quantités différentes en fonction de la maturation. (voir composition)

photo
loupe
À gauche, banane peu mûre. À droite, banane mûre.
Le test à l'eau iodée montre une coloration bleue chez la banane la moins mûre.





microscope
Photos d'observations microscopiques





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